دانستنیهایی درباره: دل-جگر-سیرابی-شیردان-قلوه-مغز وکلیاتی درباره معده
مختصر اما مفید
خواص جگر , خاصیت و ضررهای جگر
فواید :
جگر و قلوه، منبع ممتاز ویتامین 12B، فولات، نیاسین، آهن و سایر مواد معدنى اند.
بیشتر چنین مواد غذایى در زمره منابع غنى پتاسیم هستند.
مضرات :
بسیارى از امعا و احشاى یادشده انباشته از کلسترول اند.
ممکن است جگر، سموم را در خود پنهان سازد.
امکان دارد مصرف بیش از حد جگر، موجب افزایش تدریجى ویتامین A گردد.
به
رغم ارزش غذایى فراوانى که امعا و احشا دارند، هیچ گاه در ایالات متحده به
اندازه فرانسه و برخى کشورهاى اروپایى، طرفدار پیدا نکرده اند. حتى در
سالیان اخیر، مصرف آنها از رونق افتاده است چرا که پاره اى از مواد غذایى
مزبور به ویژه مغز و جگر سرشار از کلسترول مى باشند.
در انگلستان، جار و
جنجال ناشى از بیمارى جنون گاوى (التهاب مغز: آنسفالیت گاوى اسفنجى شکل)
نگرانى حاصل از خوردن مغز، به سبب بیم از ابتلا به بیمارى کشنده مشابه مغزى
را در آدمیان افزون ساخته است.
با این حال، موادى چون جگر، قلوه، خوش
گوشت (تیموس و لوزالمعده)، شکمبه، سیرابى و سیراب شیردان گوساله معمولاً در
صورت غذاى تالارهاى غذاخورى محلى و مشهور دیده مى شوند.
اکثر پاته
ها و گوشت هاى کنسروى پرطرفدار نظیر کالباسِ جگر از گوشت اندام هاى بدن و
شاید سایر انواع آنها مانند پاهاى گاو و گوسفند به عمل مى آیند.
جگر ,مغز ,اند ,غذایى ,جگر، ,گوشت ,درباره معده ,قلوه مغز ,دانستنیهایی درباره ,از کلسترول ,امعا و
درباره این سایت